Constante bewaartemperaturen voorkomt kwaliteitsverlies en geeft minder druk om voor een bepaalde datum uit te schuren”
Telers die behoefte hebben aan tijdelijk, extra koelcapaciteit kunnen ervoor kiezen om een mobiele koelinstallatie te huren. Akkerbouwer Philip Kroes levert aardappelen aan de Amerikaanse fastfoodketen Five Guys en heeft zodoende een langere bewaarcyclus. Om zichzelf de garantie te geven dat het bewaarproduct aan het einde van het bewaarseizoen nog steeds van hoge kwaliteit is, heeft hij de Quadro Compact Cooler (QCC) gehuurd. Kroes: “Het is een extra investering, maar het zorgt voor een beter bewaarrendement en een stukje risicoafdekking. Door de mobiele koeler weet ik zeker dat ik over een maand nog steeds goede kwaliteit in de schuur heb. Luchtgekoeld kan dat ook wel, maar hiermee bouw je extra zekerheid in. Een soort verzekeringspremie.”
De Quadro Compact Cooler (QCC) is een duurzaam ontworpen koelinstallatie. De QCC geeft een hoog rendement (COP) en is verkrijgbaar in verschillende koelvermogens: 40, 60, 120 en 160 kW (650 – 2.100 ton aardappelen). Door de Vario-uitvoering is extra koelvermogen beschikbaar om bijvoorbeeld grote partijen sneller te kunnen koelen. Bij kleine hoeveelheden opgeslagen product kan de QCC in combinatie met een Vision Control klimaatcomputer op een aangepaste energiezuinige manier koelen. Door het plaatsen van een luik in de koelunit is het ook mogelijk om met buitenlucht te ventileren. Kroes: “De compact koeler staat in de deur, omdat hij de warmte moet afstaan naar buiten. De verdamper moet binnen staan en omdat het één apparaat is, moet de koeler in een deuropening staan.” Kroes heeft de deuropening met stro afgedekt, zodat hij geen isolatieplaten hoefde te plaatsen. “Je wilt natuurlijk de kou binnen houden en de warmte buiten.”
Constante producttemperatuur
Bedoelt voor extra koelcapaciteit als je dat echt nodig hebt. “De ideale temperatuur voor het product ligt tussen de zevenenhalf en acht graden. Bij warme weken waarbij de buitentemperatuur ruim boven de twintig graden uitkomt en de zon volop schijnt, loopt de producttemperatuur snel op naar meer dan tien graden. Dankzij de inzet van de Compact Cooler hou ik de producttemperatuur gedurende het gehele bewaarseizoen constant.”
Five Guys
De fastfoodketen bedient hij via zijn bedrijf FarmCoaching, dat oorspronkelijk als adviesbureau is opgestart. “Ik kwam al veel bij akkerbouwers op het erf, vanwege PlantCoaching. Met dat bedrijf voorzie ik telers van calciumproducten om de bodemkwaliteit te verbeteren en daarmee gebrekziekten te voorkomen. FarmCoaching draait vooral om het matchen van de hoeveelheid aardappelen die Five Guys nodig heeft om de fastfoodketens over de hele wereld draaiende te houden. In Amerika zijn ze de snelst groeiende fastfoodketen en ook in Nederland zijn er inmiddels enkele vestigingen. De meeste aardappelen die ik voor Five Guys teel, gaan echter naar het Midden-Oosten.”
“Bij dit soort afzetkanalen is extra koelcapaciteit noodzakelijk”
Het ras dat Kroes teelt voor Five Guys is Innovator, een ras dat prima geschikt is voor de friet. “Bij dit soort afzetkanalen is extra koelcapaciteit echt noodzakelijk. Teel je friet voor de fabrieken – die na het uitladen binnen een uur in het vet liggen – en als je rassen hebt die traag kiemen, dan is het ook minder noodzakelijk. Maar de combinatie van het telen van Innovator voor deze afzetmarkt zorgt ervoor dat dit voor mij echt een noodzakelijk toevoeging is. Ik zet hem dan ook preventief in, zodat ik niet voor problemen kom te staan waar ik niet op zit te wachten.”
Verder lezen? dat kan! Klik hier en lees gratis verder in de online akkerbouwkrant
